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清蒸平鱼的家常做法

100次浏览     发布时间:2025-03-17 05:44:13    

用料

  • 平鱼 400克
  • 蒸鱼豉油 30克
  • 葱 50克
  • 姜 50克
  • 料酒 20毫升
  • 食盐 5克

做法步骤

1、平鱼清洗干净,去内脏,去鱼鳃备用

2、鱼身改刀后用食盐、料酒腌制30分钟

3、盘底铺上姜片、葱段

4、鱼身覆盖姜葱丝

5、上汽后隔水蒸5分钟即可

6、出锅换盘子,重新放入姜丝、葱丝,淋上少许的蒸鱼豉油即可!

7、豉油可以根据自己的喜好添加,加多了会咸的,

8、鱼肉鲜嫩好吃!

小贴士

如何挑选平鱼 1.质量好的平鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;质量差的平鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。 2.揭开鳃盖,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的平鱼,鳃丝呈暗紫色或灰红色,有混浊现象,并有轻微的异味。 3.眼球饱满,角膜透明;质量差的鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。 4.肉质致密,手触弹性好;质量差的鲳鱼,肉质疏松,手触弹性差。 5.雌者体大,肉厚;雄者体小,肉薄。

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