【大虾的做法】

材料：鲜虾、盐、姜蒜、生抽、醋

第一：鲜虾买回家之后，先放到水中养一段时间，接着再将其一个个清洗干净。关于挑不挑虾线这个问题，其实争论非常大，大家根据自己平时的喜好来就行。一般的话，新鲜的海虾其实是不需要挑虾线的，挑去之后煮出来反而不鲜甜了。

第二：准备一口锅，里面不需要放任何的水分，然后需要开火将其烧热。把锅烧热之后，我们再将处理好的鲜虾放到锅中，开中火开始不停翻炒。

第三：炒到大虾颜色开始改变，颜色逐渐变红的时候，我们可以往里面加上适量的盐，然后继续翻炒一小会，就可以出锅了。如果不喜欢放盐的话，也可以不放，直接出锅即可。

第四：单吃大虾的话，可能不少人觉得比较单调，我们可以调制一碗料汁。准备适量的姜蒜，将其切成姜蒜末放到碗里，倒上适量的生抽和少许醋，将其搅拌均匀之后，一碗蘸料就做好了，特别简单。

很多人或许有疑问，不放水直接放大虾炒，难道不会炒糊吗？其实是不会的，新鲜的大虾，里面的含水量其实非常高，足以支撑到将其炒熟为止。这样煮大虾不放清水，煮出来的味道会更加浓郁、更加鲜香。