端午节吃什么菜? ？分享5道开胃大菜，营养美味

一、胡萝卜土豆炖牛肉

准备牛腩、胡萝卜、土豆、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、蒜苗。

1、牛腩切大块，用清水浸泡1小时，去除血水。土豆、胡萝卜去皮，洗干净后切大块。生姜切片，蒜瓣去皮，蒜苗剥洗干净切段。

2、起锅加水，牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。另起锅，加入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入牛腩块翻炒至金黄。

3、牛肉炒干水分，加入料酒去腥，再放入生抽、老抽翻炒上色，倒入高压锅里，加入适量清水，煮开后小火炖30分钟，倒回炒锅里加入土豆、胡萝卜，翻入适量食盐，继续炖10分钟，转大火收汁，汤汁浓稠后撒入蒜苗段，翻炒至断生后即可出锅。

二、干锅鸡

准备土鸡、土豆、青红椒、玉米、食盐、孜然、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、白糖。

1、土鸡剁成小块，用清水泡出血水，洗干净后加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖抓匀，腌制半小时。香菇去蒂洗净，切成小块。土豆、青红椒、玉米洗干净，切成小块。

2、鸡块冷水下锅，加入葱姜、料酒、花椒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分备用。锅里倒入适量油，放入土豆块，小火煎至两面金黄，即可出锅。

3、锅里留底油，放入一块火锅底料炒出红油，放入蒜瓣、干辣椒、姜片、花椒、香叶炒香，倒入鸡块翻炒至金黄，放入生抽、老抽、盐、糖翻炒上色。

4、放入玉米、香菇翻炒至熟透，再放入煎好的土豆块，青红椒块，加适量孜然粉、辣椒粉、白糖、香油调味，大火翻炒均匀即可出锅。

三、糖醋鱼片

准备鲈鱼、番茄酱、鸡蛋、淀粉、生抽、白糖、料酒、白芝麻、胡椒粉、生姜。

1、鲈鱼没有小吃，适合做这道菜，也可以用巴沙鱼、龙利鱼来做。把鲈鱼去皮，片成薄薄的鱼片，放入碗中加入姜片、食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油，再打入一个蛋清，用手抓拌均匀，腌制20分钟，再放一勺淀粉抓匀，裹上粉浆。

2、起锅，放入适量油烧热，把鱼片小火炸至颜色金黄，捞出沥油。把油温升至八成热，倒入鱼片继续炸半分钟，颜色焦黄后捞出沥油。

3、锅里留底油，加入番茄酱小火炒出红油，放入适量生抽、白糖调味，倒入炸好的鱼片，大火翻炒均匀，撒上熟白芝麻，即可出锅。

四、蒜蓉开背虾

准备大虾、粉丝、蒜瓣、辣椒酱、香葱、小米椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、香油。

1、粉丝用水泡软，大虾去掉虾须，用剪刀开背，挑出虾线。粉丝铺在盘子底部，把大虾摆在粉丝上面。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，小米椒切圈。

2、起锅烧油，放入蒜末炒成金黄色后关火，加入一勺辣椒酱，放入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀，浇在虾仁和粉丝上，上锅蒸10分钟即可。

五、红烧狮子头

准备猪肉、鸡蛋、豆腐、八角、香葱、生姜、食用油、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉。

1、猪肉洗干净剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉，打入一个鸡蛋，豆腐捏碎放入肉馅中，淋入适量水淀粉，用筷子搅拌均匀。

2、起锅加油，烧至六成热，把肉馅团成丸子，中火炸至金黄色，捞出沥油；油温升至八成热，倒入丸子复炸半分钟，颜色焦黄后捞出。

3、锅里放入干辣椒、生姜、八角、葱段、酱油、蚝油、鸡精，倒入适量清水煮开，放入炸好的狮子头，小火炖40分钟，即可出锅。