酸辣鸡爪的做法和配料（教你做酸辣鸡爪，非常开胃）

教你做酸辣鸡爪，记住1个诀窍，肉质Q弹，酸辣过瘾，非常开胃。天气越来越热了，最近广东都35度了。闷热的天气让人食欲下降，不想吃饭。今天就来个夏日美食解解馋，开开胃，酸辣鸡爪的味道酸辣脆爽，鸡皮Q弹，特别适合天热时吃，而且又简单。宅在家边啃鸡爪边追剧，那才爽！在深圳那些凉拌菜摊位都要卖到30块钱一斤，10块钱只能买到三四只鸡爪而已，真是吃不过瘾呀，那就干脆在家自己动手做吧。吃过瘾！

酸辣鸡爪

食材:鸡爪1斤

配料:辣椒10个、蒜1个、柠檬2个、洋葱半个、料酒两勺、糖一勺、陈醋两勺、生抽两勺

鸡爪1斤

1、将鸡爪上鸡指甲砍掉，也可以用剪刀剪去，我这里就用刀切掉。如何挑选新鲜的鸡爪，要从3方面来挑选，第一：要看鸡爪的色泽是否亮白有弹性，仔细查看下是否有一些黄色的硬皮；第二：按压下鸡爪，看下肉质是否紧密，富有弹性；第三：就是摸一下鸡爪表皮是否干燥或者微湿，如果摸起来粘手那就是放太久。

2、将鸡爪切成两半，这样可以减少腌制时间和更入味。然后放入清水中浸泡半个小时，去除血水。

浸泡30分钟，去除血水

3、在锅里放入半锅清水，把鸡爪放进去，放入生姜，再倒入适量料酒去腥味，煮六分钟捞起，至筷子可以轻松插入鸡爪即可，时间久了煮烂了口感会缺乏韧性很多朋友都会有疑问？到底是冷水下锅还是热水下锅，这里特别强调一下要用冷水哦。

放入锅中焯水

4、过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊鸡爪过水的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮

5、将冲洗干净的鸡爪放到冰水中浸泡一会。这一步很关键，能使鸡爪更脆，大家可以提前准备好一盆冰水。

6、在等待鸡爪冷却的时间将小米辣碎、香菜碎、蒜蓉放入调料碗中，生抽2汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙、盐1汤匙，搅拌均匀成调料汁。蒜泥可以放多点，而且越碎越香，辣椒可以根据自己的口味适量调整。柠檬切片后，注意一定要把柠檬籽丢掉，要不然会很苦。

酸辣鸡爪

7、把调料倒入鸡爪中，拌匀，把切好的柠檬片和洋葱也放入鸡爪中。封上保鲜膜，放入冰箱腌制六个小时以上，如果不急的话建议冷藏一个晚上，味道更佳。整个过程就完成了！简单的七步，就可以做出一道酸辣Q弹的鸡爪。大家可以尝试一下哦。真的超级简单。又干净卫生！作为下酒菜和追剧都非常合适！还可以带到公司和同事一起分享美食！

鸡爪

酸辣鸡爪是一道家常菜，口味酸辣。非常适合夏天食用。